Sabemos que la transición al veganismo puede ser complicada, no solo por el tabú e incomprensión que genera a veces, sino porque se necesita de mucha organización y educación para planear comidas, hacer compras, etc. Y esto para una persona que entra en este mundo puede ser desmotivador. Por esta razón nos hemos dedicado a recoger algunas recetas de cenas veganas rápidas que tienen la finalidad de hacerte la vida más sencilla. ¡Sigue leyendo!

5 recetas de cenas veganas rápidas

Pasta con salsa roja

Ingredientes

• 500 gr de pasta sin huevo (fíjate en la lista de ingredientes).
• 1 kg de tomates rojos maduros.
• Especias a tu gusto: albahaca, orégano, etc.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de azúcar.

Preparación

• Comienza colocando los tomates en una olla con agua a fuego moderado-alto por unos 7 minutos hasta que veas que empieza a desprenderse la piel.
• Una vez listos y fríos, procede a quitar la piel a los tomates y llévalos al procesador, donde colocaras: 200 ml de agua y un poco de sal. Quedará una especie de salsa.
• Esta salsa la llevaras de nuevo a fuego lento y agregarás: aceite de oliva, sal al gusto, orégano, pimenta, ajo… etc, todo lo que tu prefieras. Remueve lentamente y vas corrigiendo el sabor. Te recomiendo echar una cucharadita de azúcar.
• Una vez lista la salsa, procede a hacer la pasta tal como acostumbras o siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez lista, sirve y ¡a disfrutar!
• Consejo: Puedes preparar la salsa con anterioridad y congelarla, de esta forma obtienes varias cenas veganas rápidas.

Tortilla con verduras

¡Por supuesto que podemos hacer una tortilla sin huevos!

Ingredientes

• 1 taza de agua.
• 1 taza de harina de garbanzos.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 800 ml de leche vegetal (almendras, coco o avena).
• Cebolla y pimentón pequeños.
• 1 patata grande.

Preparación

• Ralla la patata y pica la cebolla junto con el pimiento.
• En un sartén con un poco de aceite de oliva coloca la cebolla y el pimiento, después de 3 minutos agrega la patata rallada y, a fuego bajo, remueve constantemente hasta que veas que la patata está casi cocida.
• Agrega el vinagre de manzana y sigue removiendo hasta que se evapore. Reserva.
• En un recipiente agrega el agua, la leche y la harina de garbanzos, verás que obtendrás una crema muy parecida al huevo batido. Añade sal, pimienta y ajo al gusto.
• Mezcla ambas preparaciones y en un sartén bien caliente colócalo todo hasta que se cocine por completo.
• Consejo: También puedes meterla al horno por 15 min.

Ensalada de coliflor

Ingredientes

• 1 cebolla en julianas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 taza y media de lentejas cocidas (o cualquier otra legumbre).
• 3 tomates en cuadritos.
• 1 zanahoria en julianas.
• 1 coliflor.

Preparación

• Comienza picando y poniendo a hervir la coliflor durante 5 minutos. Opcional: si tienes tiempo, adereza con sal y pimienta, colócala en una bandeja y métela en el horno por 10 min o hasta que dore.
• En un sartén cocina la cebolla, luego agrega la zanahoria, las legumbres, el tomate y cualquier otro vegetal que quieras. Déjalo unos minutos y agrega sal y pimienta.
• Por ultimo une la coliflor con los demás vegetales, mezcla y corrige el sabor: agrega más sal o pimienta.

Crema de calabaza

• Media calabaza pequeña.
• Media cebolla picada en cuadritos.
• 2 ajos picados.
• Aceite de oliva.
• Cilantro al gusto.
• Caldo de verduras.

Preparación

• Inicia sofriendo en un sarten con aceite de oliva la cebolla y el ajo. Luego agrega la calabaza picada y saltea todo durante unos 10 minutos.
• Agrega el caldo de verduras y deja cocer durante 10 minutos más. Apaga el fuego, añade la sal y la pimienta.
• Bate el preparado junto con el cilantro. Corrige la cantidad de sal y pimienta.

¡Disfruta! Esta es una de las cenas veganas rápidas más famosas.

Hummus con verduras

• 2 tazas de garbanzo cocido.
• 2 ajos.
• Zumo de limón.
• 50 ml de agua.
• Verduras variados en tiras: zanahoria, patatas, etc.

Preparación

• Bate el garbanzo con el agua, unas 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón y el agua.
• Obtendrás una consistencia grumosa y suave. Agrega sal y pimienta a tu gusto.
• Acompaña el hummus con los vegetales que más te gusten.

Al empezar una alimentación vegana, ten en cuenta:

La preparación y la organización son tu principal aliado, recuerda que la motivación dura poco y solo la disciplina puede llevarte a alcanzar tu meta: una vida 100% vegana. Sin embargo, es normal que al principio sea difícil ya que tienes que analizar ingredientes, buscar recetas, cocinar mucho e ir a la tienda constantemente, pero a medida que te vayas acostumbrando todo esto será intuitivo.

Ahora bien, ¿qué te recomendamos? El fin de semana trata de cortar y tener preparados todos las verduras, preparar aderezos, salsas, alimentos y todos los materiales que te servirán para hacer tus comidas durante la semana, de esta forma ahorrarás tiempo y no te abrumarás..